Диета Бирхер-Беннера

Эта диета получила свое название в честь своего создателя швейцарского врача Оскара Бирхер-Беннера (1867-1939). Такую диетотерапию он применял в частной клинике, названной его именем. В настоящее время она известна не только в Швейцарии, но и за ее пределами. Основной постулат этого врача - человек ежедневно губит свое драгоценнейшее богатство - здоровье, и делает он это неправильно питаясь. Дело в том, что в консервированной, переработанной пище остается все меньше жизненно важных для человеческого организма питательных веществ. Кроме того, в организм попадает много токсинов.

Цель диеты Бирхер-Беннера - использовать жизненные силы природы в качестве «двигателя» здоровья. Общий состав всех питательных веществ, витаминов, ферментов и микроэлементов в пище оптимален - такого нет ни в одном лекарстве. Таким образом, он рекомендовал пищу употреблять как лекарство. Пищевые продукты должны быть свежими, натуральными только тогда они становятся лекарством. Бирхер-Беннер болезнь представлял как процесс охватывающий все, на который большое влияние имеет душевное состояние человека. Он пациентам советовал менять свой образ жизни: больше спать, гулять, заниматься зарядкой, делать дыхательные упражнения, чтобы они смогли восстановить внутреннее равновесие.

Особенности диеты

Диета Бирхер-Беннера разделяется на сохраняющую здоровье и лечебную. Лечебная диета - это только необработанная натуральная пища. При применении ее обязателен весь лечебный курс. А диета, сохраняющая здоровье, предназначена для укрепления организма и защиты от болезней - это сырые натуральные продукты растительного происхождения, которые составляют половину всех пищевых продуктов. Так для диеты подходят все натуральные фрукты, овощи, хлебные злаки, орехи, семена или надземные части растений, которые можно употреблять необработанными или непереработанными. Эти пищевые продукты должны быть на столе каждый день. В них много витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, ферментов, и все эти вещества очень важны для человеческого организма. Определенные ферменты стимулируют рост естественной микрофлоры кишечника и не позволяют процветать токсичным, вызывающим болезни бактериям.

Хлорофилл зеленых листьев стимулирует кроветворение и регулирует кислотно-щелочное равновесие. Для удовлетворения основной потребности в белке употребляются молочные продукты и вегетарианские пищевые продукты (например, орехи, молоко или йогурт). Ежедневной составной частью меню диеты Бирхер-Беннера являются хлебные злаки, состав которых может чередоваться.

Больше внимания необходимо уделять привычкам питания, например, во время завтрака и ужина не следует переедать, а основную суточную дозу пищи необходимо принять в обед. Пищу требуется хорошо пережевывать: чем дольше жуется, тем больше выделяется слюны и лучше ощущается вкус.

Какие продукты следует ограничить?

Даже тем, кто придерживается полноценной диеты, необходимо избегать пищевых продуктов, содержащих много белой муки мелкого помола и сахара. Мясо и рыбу рекомендуется употреблять в небольших количествах. Кроме того, необходимо избегать острых приправ. Это касается и раздражающих и стимулирующих веществ, например, алкоголя, табака, кофе, черного чая и сахара (сахар коротко действует как стимулятор нервной системы, а организм с течением времени к нему привыкает, поэтому потребность в нем возрастает).

Мюсли Бирхера

Мюсли Бирхера (названо именем создателя) в Швейцарии - это почти национальная еда. Мюсли под таким названием можно купить также в большинстве европейских стран. Состав этого блюда Бирхера хорошо сбалансирован: в хлопьях из злаков имеются углеводы, белки и витамины группы В. С молоком и йогуртом получаем минеральные соли, кальций, белки и животные жиры. В яблоках - витамины и калий, в орехах - белки, растительные жиры и магний. Лимонный сок - витамин С и калий. Еще мед, в котором содержатся железо, микроэлементы и ферменты.

Диету Бирхер-Беннера можно рекомендовать каждому. Применять ее целесообразно, например, при расстройстве пищеварения, избыточном весе, болезнях сердца и кровеносной системы, при заболеваниях обмена веществ и лечении повышенного давления. В «Кухонной книге» и других книгах Бирхер-Беннера приведены различные рецепты и рекомендации, как придерживаться диеты.

Другие статьи по теме:

Вегетарианская диета по Шницеру

Нейтральная диета Говарда Хея