Сырая диета доктора Брукера

Доктор Макс Отто Брукер (1909-2001) работал старшим врачом в больнице города Ланштнейна. Он полагал, что между неправильным питанием человека и развитием некоторых заболеваний цивилизации существует прямая связь. Доктор Брукер призывал к употреблению свежей, натуральной, термически необработанной и полноценной пищи. Основными компонентами его сырой диеты являются злаки (рожь, пшеница, овес, пшено, ячмень), салат и свежие овощи, которые должны заменить обработанные пищевые продукты. Так появилась сырая диета Брукера.

Как создавалась диета Брукера?

Почти сразу после окончания учебы доктор Брукер занялся изучением привычек питания и болезней. По его мнению, состояние здоровья современных людей гораздо хуже, чем их предков. Тенденция увеличения продолжительности жизни не является показателем хорошего здоровья. Все чаще болеют молодые люди.

Доктор Брукер полагает, что на сегодняшний день очень немногие знают о взаимосвязи неправильного питания и болезней. Люди с завидным упорством соблюдают различные диеты («углеводные», «белковые» и др.), считают калории, совершенно не принимая во внимание многие важные аспекты правильного питания. Например, невозможно полностью удовлетворить потребность в витаминах, употребляя исключительно фрукты и овощи - ведь в них содержатся только растворимые в воде витамины. Организму человека необходимы еще и растворимые в жирах витамины, а также витамины группы В, которыми очень богато зерно злаков.

Брукер выяснил, что для обмена веществ клетки нервной ткани нуждаются в витаминах группы В (особенно в витамине B1. Для расщепления сахара, содержащегося в углеводах, необходимы специфические ферменты, которые входят в состав витаминов группы В. Дефицит витамина B1 - одна из основных причин многих болезней цивилизации. Люди употребляют в пищу слишком много рафинированного сахара и муки высшего сорта - при переработке сахара в организме затрачивается слишком много витамина С.

От каких продуктов следует отказаться?

Свои мысли доктор Брукер обобщил в нескольких книгах. Согласно Брукеру, основным фактором возникновения болезней цивилизации является употребление в пищу рафинированного сахара и муки высшего сорта.

Состав диеты Брукера

Ежедневно рекомендуется употреблять в пищу кашу (ржаную, ячменную, пшеничную, овсяную и пшенную), в которую можно добавлять фрукты, молоко и орехи.

Необработанные пищевые продукты

Кроме каши, необходимо есть свежие необработанные продукты. Две трети суточного рациона должны составлять сырые овощи. Лучше всего, если половину их них будут составлять корнеплоды, а другую - листовые овощи. Салат надо заправлять подсолнечным маслом холодного отжима.

Мука высшего сорта

Витамины группы В необходимы для осуществления некоторых обменных процессов. Больше всего этих витаминов содержится в продуктах из зерна злаков, а в изделиях из муки высшего сорта их мало. Крысы, которых кормили только мукой высшего сорта, вскоре погибали.

Брукер не рекомендует исключать из рациона белки животного происхождения, но употреблять эти продукты надо как можно реже. Не следует также употреблять фруктовые и овощные соки, так как при приготовлении содержащиеся в них полезные вещества погибают. Однако диетологи не разделяет взглядов доктора Брукера.

Рафинированный сахар - источник всех бед

Создатель диеты полагал, что употребление рафинированного сахара способствует развитию болезней. В результате во время болезни человек ест диетическую пищу, т.е. его питание неполноценно, а при неправильном питании он не может выздороветь и продолжает соблюдать диету. Вырваться из замкнутого круга можно только отказавшись от употребления рафинированного сахара.

Другие статьи по теме:

Натуральная диета Эверса

Вегетарианская диета по Шницеру