Отравление грибами

Чаще всего отравление грибами происходит из-за незнания, что данный гриб ядовит, или из-за любопытства. Отравиться можно, жуя стебель или лист ядовитого растения, однако наибольший риск отравления растительной пищей существует у любителей грибов. Собирать их очень интересно, а вернувшись домой с добычей, хочется их приготовить на ужин. Но при чистке следует еще раз проверить, не попался ли среди съедобных ядовитый, ведь некоторые растительные яды являются сильнодействующими и опасными для жизни человека.

Симптомы отравления

• Рвота, запор, тяжесть в желудке. Эти симптомы могут проявиться сразу же после употребления ядовитых растений или спустя несколько часов.
• Нарушения зрения и головокружение.
• Учащенный или редкий пульс.
• Повышение или понижение температуры.
• Одышка, боли в сердце, тяжесть в конечностях и параличи.
• Потеря сознания (при большой концентрации яда в организме).

Существуют растения, одно лишь прикосновение к которым вызывает отравление. В них содержатся ядовитые вещества, которые попадают в организм человека через кожу и слизистые оболочки. Однако токсичные вещества, содержащиеся в большинстве ядовитых грибов и ягод, начинают действовать после употребления их в пищу. Ядовитость растений зависит от времени года, места произрастания, времени суток. В разных частях растения концентрация яда бывает разной. Как правило, наибольшее его количество содержится в корневище или плодах. Люди реагируют на яд по-разному: доза, от которой ребенок может умереть, для взрослого окажется совершенно безвредной.

Лечение

При подозрении на отравление грибами следует незамедлительно вызвать скорую помощь. Необходимо вызвать рвоту. Если человек находится без сознания, то рвоту вызывать нельзя. Рвотные массы нужно сохранить - они могут помочь установить причину отравления.

Лишь в немногих случаях грибное отравление лечат путем введения противоядия (антидотов). Чаще всего представляется возможным только смягчение симптомов, вызванных отравлением (т.е. проводится симптоматическое лечение). Самостоятельно лечить отравление недопустимо (за исключением необходимых действий по оказанию первой помощи).

Ядовитые грибы

Разумеется, съедобных грибов значительно больше, чем ядовитых. В природе существуют сотни видов съедобных грибов и лишь около 20 ядовитых. Смертельное отравление вызывает только 5 видов несъедобных грибов. Самые опасные из них - мухоморы и бледная поганка.

Белый мухомор и вонючий мухомор - чрезвычайно ядовитые грибы, достаточно съесть 50 г, и наступает смерть. В них содержатся два сильнодействующих яда - аманитин и фаллоидин. В первую очередь они поражают печень, разрушая ее ткань. Фаллоидин начинает действовать уже через несколько часов, а аманитин - лишь через 2-8 дней после употребления. Мухоморы опасны именно из-за медленно действующего аманитина. В подавляющем большинстве случаев отравление диагностируют слишком поздно, когда жизнь пациента уже нельзя спасти.

Своей ядовитостью грибы паутинники вида Cortinarius orellanus не уступают мухоморам. В них содержится действующий на почки яд орелланин. О том, что этот гриб ядовитый, стало известно лишь в 1950-х годах, когда в Польше было зарегистрировано массовое отравление.

Еще один очень ядовитый гриб - строчок обыкновенный. Раньше строчки даже продавали, они считались съедобными. Содержащийся в них яд гирометрин был обнаружен лишь в 1967 году. Этот яд не разрушается при варке и вызывает те же симптомы, что и яд, содержащийся в мухоморах. Аманитин содержится и в похожей на опята галерине окаймленной, или хвойной сыроежке. По своей ядовитости она не уступает зеленому мухомору. Неизвестные яды содержатся также и в свинушке тонкой (лат. Paxillus involutus). Опасность для жизни может возникнуть после употребления даже незначительного количества этого гриба. После термической обработки свинушка тонкая сначала не вызывает отравления. Однако после употребления этой пищи в организме человека образуются антитела, поэтому повторный их прием вызывает отравление. Симптомы отравления грибами аналогичны симптомам лейкоза. Попадание токсинов в организм человека может привести к смерти.

Дополнительно статьи на данную тему:

Отравление растениями

Отравление пищей