Высокоактивными биологическими веществами являются витамины, которые в необходимом количестве всегда должны быть в рационе питания. Особенно это касается детского питания. Однако надо помнить, что прием больших доз витаминов может вызвать у детей болезненные явления и послужить причиной тяжелых нарушений обмена веществ (например, гипервитаминоз-D).
Для нормального течения химических реакций и поддержания постоянства состава и функции каждой клетки организма необходимы минеральные вещества, они входят в состав всех тканей нашего тела и постоянно расходуются в процессе жизнедеятельности организма. Минеральные вещества необходимы для нормального усвоения пищи, формирования скелета, мышечной и других тканей, определяющих рост тела, для нормального развития и функции желез внутренней секреции, выработки гормонов, построения и функции клеток нервной ткани, правильного кроветворения и др. Потребность организма в минеральных веществах обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании.
